Lecturas para pensar mejor los destilados
Historia, técnica, guías prácticas y crítica sin concesiones: artículos para pensar mejor los destilados.
150 artículos publicados. Se publican sin periodicidad fija: cuando hay algo que merece la pena contar.
Cuándo empezamos a controlar la fermentación: Pasteur, Hansen y las levaduras
Cuándo empezó a controlarse la fermentación: de Pasteur y las destilerías de remolacha a Hansen y los cultivos puros de levadura en 1883.
¿A quién pertenece una tradición de 6.000 años?
¿Qué protegemos al proteger el origen de un destilado? Del vino armenio de hace 6.000 años a las indicaciones geográficas y sus límites.
¿Por qué el whisky escocés tiene que envejecer al menos tres años?
¿Por qué el whisky escocés envejece al menos tres años? Del comercio holandés a la ley de 1915: historia, negociaciones y fuentes originales.
Cordiales: origen e historia de estos licores
Qué eran los cordiales y cómo pasaron de los remedios de botica al mundo de los licores. Una historia desde la antigua Farmacia Esteva de Llívia.
Pisco peruano y chileno: historia, diferencias y una disputa de banderas
Pisco peruano y chileno: diferencias de elaboración, historia del nombre, denominaciones de origen y por qué son productos distintos.
Cuando destilar era cosa de alquimistas: ¿quién inventó realmente el alambique?
¿Quién inventó el alambique? De María la Judía a la China de los mongoles: alquimia, destilación y alambiques de barro y cobre.
¿Puede existir un Cognac de Kirguistán?
¿Puede existir un Cognac de Kirguistán? El caso Kyrgyzstan Cognac 5 Years explica cómo funciona la protección del nombre Cognac y analiza la botella en copa.
XMAS Gin de 100&NOMORE: una ginebra que solo existe en Navidad
Análisis sin piedad de la XMAS Gin de 100&NOMORE, una ginebra de edición limitada disponible solo en Navidad. ¿Tiene sentido o es postureo?
Absenta: ¿Vuelve o nunca se fue?
La verdadera historia de la prohibición de la absenta y por qué su "regreso" es más un relato de marketing que un hecho histórico.
The Balvenie DoubleWood 12 años
Análisis crítico de The Balvenie DoubleWood 12 años: qué hay detrás de la botella, sin publicidad encubierta ni medias tintas.
Manual de Supervivencia para Presentaciones de Marca
Manual de supervivencia para presentaciones de marca: preguntas técnicas y frases de corte para separar el dato real del marketing.
La ginebra nació en una botica, no en una barra
La ginebra nació como medicina: del enebro y el jenever a su expansión en Inglaterra. Historia, técnica y evolución de una categoría mucho más compleja de lo que parece.
El único golpe de Estado en Australia... ¿por culpa del ron?
Descubre cómo el ron provocó el único golpe de Estado en la historia de Australia. El Rum Rebellion: corrupción, destiladores y poder en las colonias.
Oro, plata, añejo... Hablemos de tequilas!
Blanco, reposado, añejo y extra añejo: descubre qué define cada edad del tequila, qué dice la normativa y por qué no siempre reflejan calidad real.
¿Se puede hacer ginebra sin destilarla?
El “bathtub gin” nació como una ginebra sin destilar, infusionada en frío. Descubre qué es, cómo se hacía y si hoy es legal producir ginebra sin alambique.
¿Qué cantidad de turba se necesita para una botella de whisky?
Cuánta turba se necesita para una botella de whisky: niveles de ppm, tipos de turba y cómo varía según el estilo ahumado.
5 de mayo y tequila: lo que sí se celebra, lo que no, y por qué te importa
Claves y contexto para entender 5 de mayo y tequila: lo que sí se celebra, lo que no, y por qué te importa y qué significa realmente dentro del mundo de los destilados.
Irish Whiskey: por qué no puede llamarse triple destilado (aunque lo sea)
Por qué el irish whiskey no puede anunciarse como "triple destilado" en la etiqueta aunque la mayoría de destilerías lo destilen tres veces.
¿Cuántas botellas de whisky se exportan cada hora?
Cuántas botellas de whisky escocés se exportan cada hora, qué mercados lideran la demanda y qué peso económico tiene esta industria.
Cómo catar whisky: guía práctica paso a paso
Cómo catar whisky paso a paso: copa, vista, nariz, boca, final, uso del agua y qué información aporta realmente cada fase de la cata.
¿Todo el ron pasa por barrica? Blanco, dorado y añejo
¿Todo el ron pasa por barrica? Diferencias entre ron blanco, dorado y añejo, qué dice la normativa y por qué el color no indica necesariamente la edad.
Origen del gin tonic: quinina, tónica y una historia colonial
De la quinina al agua tónica y la ginebra: qué sabemos del origen del gin tonic y qué parte de su historia se ha simplificado.
Mezcal ancestral: qué significa realmente esta categoría
Mezcal ancestral: qué exige la NOM-070, cómo se destila en barro, diferencias con artesanal y cuándo puede incluirse bagazo.
Añejamiento, maduración y envejecimiento: ¿son lo mismo?
¿Qué es el añejamiento? Descubre su relación con la maduración y el envejecimiento en destilados, con ejemplos de tequila y whisky y el matiz de la normativa.
Vodka premium: qué estás pagando y cómo valorarlo
Ingredientes, destilación, textura y presentación: cómo valorar un vodka premium sin confundir precio, pureza y calidad.
Aeneas Coffey y el alambique continuo: la revolución de la destilación
Cómo funciona el alambique de Coffey y qué cambió con la destilación continua: eficiencia, whisky de grano y producción a escala.
Resaca: causas, mitos y conversación con Valeria de Varmaid
Una conversación con Valeria de Varmaid sobre la resaca, con el vídeo original y contexto para distinguir mitos de evidencia.
Absenta: origen, ritual y mitos sobre la tuyona
El origen suizo de la absenta, su ritual de dilución y los mitos de la tuyona: historia y contexto para entender el hada verde.
Qué cambió en la industria de los destilados después de la Ley Seca
El fin de la Prohibición en 1933 no reconstruyó la industria de un día para otro: mercados, destilerías y reglas que cambiaron.
Cómo cambia el ron con la edad y por qué más viejo no significa mejor
Cómo cambia el ron durante el envejecimiento: madera, oxidación, evaporación, clima y por qué un ron más viejo no es necesariamente mejor.
Consumo mundial de alcohol: cómo leer los datos sin caer en rankings engañosos
Alcohol puro per cápita, población de 15 años o más y año de referencia: las claves para interpretar las comparaciones de la OMS.
Terroir en los destilados: qué sabemos y qué estamos simplificando
¿Existe el terroir en whisky, mezcal, ron y otros destilados? Qué dice la evidencia sobre materia prima, clima, microbiología, destilación y procedencia.
Ley Seca en Estados Unidos: qué prohibía y por qué terminó
De 1920 a 1933: qué prohibía la Ley Seca, las excepciones medicinales, el contrabando y el final de la Prohibición.
Qué hace que un bourbon sea bourbon
Qué requisitos debe cumplir un whisky para ser bourbon: 51 % de maíz, barrica nueva carbonizada, límites de graduación y por qué no tiene que ser de Kentucky.
Qué es el calvados: aguardiente de sidra de Normandía
El calvados es un aguardiente de sidra de Normandía. Descubre cómo se elabora, sus tres denominaciones y las diferencias con otros brandies.
Templanza y Ley Seca: cómo se convirtió el alcohol en una batalla política
Qué defendían los movimientos de templanza y cómo evolucionaron hasta la Prohibición estadounidense, sin confundir épocas ni países.
American Single Malt Whiskey: qué es y cuáles son sus reglas
Qué es American Single Malt Whiskey y qué exige la norma estadounidense: 100 % cebada malteada, una destilería, barricas de roble y diferencias con Scotch.
Elijah Craig Straight Rye: cata y maridajes en el diván
Elijah Craig Straight Rye en una cata personificada: especias, roble, vainilla y propuestas de maridaje y coctelería.
Cómo el Renacimiento transformó la destilación
Alambiques, medicina e imprenta: cómo el Renacimiento difundió la destilación y abrió el camino a una producción más amplia.
Qué significa Glen en los nombres del whisky escocés
Glen significa valle: qué cuenta ese nombre sobre las destilerías escocesas y qué no permite deducir sobre la calidad del whisky.
Qué es el shochu: guía para entender el destilado japonés
Qué es el shochu japonés, cómo se elabora, qué papel tiene el koji y diferencias entre imo, mugi y kome shochu, honkaku shochu y awamori.
Tres cosas que la ópera me enseñó sobre los destilados
Tres reflexiones personales sobre detalles, prejuicios y disfrute: lo que una noche de ópera me recordó del mundo de los destilados.
Ron, piratas y grog: la historia detrás del mito
El ron en el Caribe, el comercio colonial y los barcos: qué hay detrás de los piratas y cómo apareció el grog naval.
Estilos de ron: por qué español, inglés y francés se quedan cortos
Guía para entender los estilos de ron: tradición española, inglesa y francesa, sus límites y cómo clasificar mejor un ron por materia prima, fermentación y destilación.
Citadelle Réserve: cata y maridajes en el diván de los destilados
Una cata personificada de Citadelle Réserve: notas cítricas, florales y de barrica, propuestas de maridaje y vídeo original.
Qué es el waragi: destilado tradicional y gin de Uganda
Waragi puede referirse a destilados locales y a un gin comercial ugandés: materia prima, perfiles y diferencias para entenderlo.
Los primeros pasos del whisky: John Cor, impuestos y clandestinidad
La referencia de 1494 a John Cor y el aqua vitae: cómo evolucionó el whisky entre la tradición, los impuestos y el contrabando.
Tipos de roble en la maduración de destilados (parte 2: roble americano)
Quercus alba, niveles de carbonización y su uso en bourbon, whisky, tequila y ron.
Talisker Skye: cata, carácter y maridajes en el diván
Talisker Skye pasa por el diván: una lectura personal de su humo, especias y carácter, con notas de cata y maridajes.
Qué es el poitín: historia y carácter del destilado irlandés
Qué es el poitín irlandés, por qué se asocia a la clandestinidad y qué lo distingue del whiskey envejecido.
El auge de los destilados en Europa: del aguardiente al Gin Craze
Cómo creció el aguardiente en Europa y por qué el Gin Craze londinense pertenece al siglo XVIII, no al Renacimiento.
Qué es el sotol: planta Dasylirion y diferencias con el mezcal
El sotol es un destilado mexicano elaborado con Dasylirion, no con agave. Descubre qué planta se utiliza, cómo se produce y por qué no es mezcal.
Cómo llegó la destilación a América: caña, agave e intercambios
Ron, aguardientes de agave y caña: cómo la destilación se adaptó a América y por qué su historia no cabe en una sola fecha.
Tipos de roble en la maduración de destilados (parte 1: roble europeo)
Roble francés, español y del este de Europa: perfiles de sabor y factores ambientales.
Brandy vs Cognac: diferencias, origen y elaboración
¿Cuál es la diferencia entre brandy y Cognac? Origen, normativa, destilación, envejecimiento y por qué no son exactamente lo mismo.
Qué es el akvavit o aquavit: ingredientes, sabor y elaboración
El akvavit o aquavit es una bebida espirituosa nórdica aromatizada con alcaravea o eneldo. Conoce su sabor, elaboración y estilos.
HERR, high ester y hogo: qué significan en el mundo del ron
HERR no es sinónimo de ron jamaicano: diferencias entre el nombre de Savanna, los rones high ester y el descriptor hogo.
Destilación en la antigua China: qué sabemos de sus primeros alambiques
Los primeros alambiques chinos y los límites de la evidencia: cómo distinguir una tecnología antigua del baijiu que conocemos hoy.
Cask strength vs single cask: qué significa cada uno
Qué significa cask strength, qué es single cask y cuál es la diferencia. Graduación, origen de la barrica y por qué pueden aparecer juntos.
Cómo se destila el Armagnac y por qué suele hablarse de una sola destilación
Cómo se destila el Armagnac: alambique armagnacais, destilación continua, destilador ambulante y por qué no siempre es correcto decir que se destila una sola vez.
Los monjes y la destilación medieval: entre medicina y aguardiente
El papel de los monasterios en la destilación europea y por qué el aqua vitae medieval no equivale sin más al whisky moderno.
Destilados premium vs básicos: qué estás pagando realmente
Qué diferencia un destilado premium de uno básico: producción, materia prima, barrica, escala, marketing y por qué precio y calidad no son lo mismo.
Destilación en el mundo islámico medieval: alquimia, alambiques y araq
La tradición alquímica islámica y el desarrollo de los alambiques: qué se puede afirmar sobre Jabir, la destilación y el araq.
Los orígenes de la destilación: separar la historia de la leyenda
Evaporar y condensar no es lo mismo que fabricar whisky: una introducción a los orígenes de la destilación y sus pruebas históricas.
Qué sabores aporta la barrica: tostado, carbón y madera
Vainilla, coco, especias y tostados: de dónde vienen los sabores de la barrica y por qué tostar y carbonizar no son lo mismo.
Tequila vs mezcal: diferencias de verdad
Tequila vs mezcal: diferencias en agave, origen, producción, categorías, cocción y sabor. Qué los distingue realmente según la normativa mexicana.
Irish Whiskey vs Scotch Whisky: diferencias reales
Irish Whiskey vs Scotch Whisky: diferencias en origen, categorías, cereales, destilación, maduración y sabor. Qué exige realmente cada normativa.
XO en Cognac, brandy y ron: no significa lo mismo
Qué significa XO en Cognac, brandy y ron. Edad mínima del Cognac XO y por qué no puedes trasladar esa regla automáticamente a otras bebidas.
Qué es el viche: el destilado del Pacífico colombiano
Qué es el viche o biche, cómo se elabora con caña y por qué pertenece al patrimonio colectivo afrocolombiano del Pacífico.
El origen de los sabores del whisky
Aromas primarios, secundarios y terciarios del whisky, según su etapa de producción.
Alambique charentais: cómo se destila el Cognac en dos etapas
Caldera, cuello de cisne y condensación: cómo funciona la doble destilación charentaise, del vino al brouillis y la bonne chauffe.
Cómo evaluar el terroir de un destilado: preguntas para la cata
Una guía de preguntas sobre materia prima, fermentación y crianza para evaluar relatos de terroir sin confundir origen y prueba.
Ratafía de nueces verdes: tradición y mi receta familiar
Mi receta familiar de ratafía: nueces verdes, hierbas, especias y maceración, con cantidades y pasos para entender esta tradición.
Qué es el tequila cristalino: filtración, color y sabor
Cómo se obtiene el tequila cristalino, por qué transparente no significa blanco y qué puede cambiar la filtración en su perfil.
Qué es el Armagnac: uvas, regiones y estilos para empezar
Una guía para elegir Armagnac: Gascuña, uvas, regiones, etiquetas de edad y diferencias que importan en copa.
Qué significa XO en un ron: cómo interpretar la etiqueta
XO en ron no tiene una edad universal: qué información pedir al productor para distinguir una mención comercial de una edad verificable.
¿A qué sabe el vodka? ¿Tiene sabor y olor?
¿A qué sabe el vodka? Aunque busca un perfil neutro, puede presentar matices de aroma, textura y alcohol. Aprende qué percibir al catarlo.
Straight bourbon y bottled in bond: diferencias que sí cuentan
Qué exige straight bourbon y qué añade bottled in bond: edad, temporada, productor y graduación, sin confundirlos con una nota de calidad.
Qué es el cocuy venezolano: de qué planta se hace y cómo se elabora
El cocuy es un aguardiente venezolano elaborado a partir del agave cocui. Descubre su origen, cómo se produce y por qué no es tequila ni mezcal.
Mount Gay: historia y estilo del ron de Barbados
Qué cuenta la historia de Mount Gay y cómo leer su proceso de producción sin confundir tradición con un sistema de solera.
Roble Mizunara: por qué importa en el whisky japonés
Aromas, dificultad de tonelería y crianza: qué hace particular al roble Mizunara y por qué no garantiza un whisky superior.
Rendimiento del agave en tequila: qué datos hacen falta para calcularlo
Azúcares, extracción, fermentación y graduación final: cómo plantear un cálculo de rendimiento del agave sin inventar una cifra universal.
The Pinnacle Guide: cómo funciona el reconocimiento de bares por pins
Qué significan uno, dos y tres pins en The Pinnacle Guide y cómo consultar su listado actual sin confundirlo con Michelin.
Añejamiento estático y dinámico: qué cambia en una solera
Diferencias entre crianza estática y dinámica, cómo funciona una solera y por qué no significa mover continuamente la barrica.
Qué es el grog: ron, agua y disciplina en la Royal Navy
El grog naval y la orden de Vernon de 1740: qué había en la mezcla y por qué su historia no es la de un cóctel de piratas.
Perlado del mezcal: qué significa y qué no dicen las burbujas
Qué es el perlado del mezcal, por qué se forman las burbujas y qué revelan sobre alcohol, calidad y elaboración según la ciencia.
Vaso veladora para mezcal: origen, uso y cómo cambia la cata
Qué es el vaso veladora, por qué se asocia al mezcal y cómo compararlo con una copa sin convertir la tradición en regla absoluta.
¿Se aprende a catar destilados? Cómo entrenar la percepción
Sensibilidad, atención y memoria olfativa: qué puedes entrenar para catar destilados con más confianza y describir lo que percibes.
Madera de castaño en destilados: qué aporta y qué debes comprobar
Qué puede aportar el castaño en la crianza y por qué reconocer una nota de fruto seco no prueba el uso de esa madera.
Shochu de arroz, cebada o boniato: qué cambia con el ingrediente
Kome, mugi e imo shochu: qué ingredientes hay detrás de esos nombres y por qué el koji también forma parte del proceso.
Whisky de Jura y Skye: islas, destilerías y el mito de una región única
Jura y Skye forman parte de Highlands en la clasificación del Scotch: geografía, estilos y límites del término Islands.
Qué es el singani: uva Moscatel y origen boliviano
Qué distingue al singani boliviano, su vínculo con la Moscatel de Alejandría y cómo explorar un destilado de uva sin crianza obligatoria.
Gin, ginebra y genever: qué nombres se refieren a lo mismo
Gin y ginebra no son dos estilos opuestos: cómo distinguir la traducción habitual de una categoría distinta como el genever.
PPM y turba en whisky: qué mide la cifra de una etiqueta
Por qué ppm de fenoles no equivale a gramos de turba por botella y qué datos faltan para comparar intensidad de humo y producción.
Olla, columna o vacío: qué decisiones cambia un alambique
Cómo comparar diseños de alambique, calentamiento y reflujo sin convertir cada equipo en una categoría exclusiva de bebida.
Todo sobre el Whisky 'Monkey Shoulder'
Whisky Monkey Shoulder: origen de su nombre, por qué es un blended malt scotch y sus notas de cata.
Cómo evolucionaron los destilados: cinco cambios que transformaron la producción
De la difusión del conocimiento a la destilación continua y las denominaciones: cinco cambios para entender la evolución de los destilados.
Mezcal con gusano: tradición, marketing y qué dice la etiqueta
Por qué algunas botellas de mezcal llevan gusano, qué significa abocado con y por qué no demuestra autenticidad ni calidad.
Tipos de ginebra: categorías legales, estilos y nombres comerciales
Gin, distilled gin y London gin frente a Old Tom, Navy Strength y sloe gin: un mapa para distinguir categorías de estilos.
Scotch, bourbon y rye: diferencias de origen, cereal y barrica
Una comparación entre Scotch, bourbon y rye estadounidense: qué exige cada categoría y por qué sus sabores no son uniformes.
Tipos de destilados según su materia prima: una guía para empezar
Cereales, caña, vino, frutas y agave: cómo ordenar los destilados y distinguir una bebida destilada de un licor por maceración.
Notas fenólicas del whisky: humo, medicina y otros descriptores
Cómo describir notas ahumadas y medicinales y por qué ni el origen costero ni una cifra de ppm explican toda la cata.
Etanol, metanol e isopropanol: por qué no son intercambiables
Diferencias entre el alcohol de bebidas y los productos de uso técnico: por qué no se pueden identificar como seguros por olor o apariencia.
Aromas de cereales en whisky: malta, pan y memoria olfativa
Cómo reconocer descriptores de cereal en whisky sin atribuir a un grano todos los sabores que también aporta la barrica.
Aromas de madera en whisky: especias, resinas y frutos secos
Vainilla, especias, cedro y frutos secos como descriptores de cata: qué cuentan sobre la maduración y qué no demuestran.
Aromas frutales del whisky: cítricos, huerto y fruta madura
Una guía de descriptores frutales para catar whisky: piel de cítricos, manzana, pera, fruta tropical y frutas desecadas.
Scotch Whisky en Filipinas: qué protege su indicación geográfica
El reconocimiento anunciado en 2024 y su presencia en el registro filipino: qué protege una indicación geográfica y qué no.
Cata de ron Santa Teresa 1796 con Nancy Duarte (Master Blender)
Cata de Ron Santa Teresa 1796 con la master blender Nancy Duarte: proceso de añejamiento, notas de cata y receta del cóctel Cojonudo.
Aromas florales del whisky: cómo reconocerlos y entrenar la nariz
Rosa, violeta, miel y matices herbáceos: referencias para entrenar la memoria olfativa sin buscar una lista obligatoria en cada whisky.
Cómo catar un whisky cask strength y probarlo con agua
Una guía práctica para catar whisky a graduación de barrica y comparar pequeñas adiciones de agua sin confundir intensidad y complejidad.
Act of Treason: agave australiano, sin llamarlo tequila
El proyecto de agave australiano de Queensland y lo que muestra hoy su catálogo: una actualización de la noticia original de 2024.
Cognac VS, VSOP y XO: qué significan sus edades
Qué indican VS, VSOP, XO y otras menciones de Cognac, qué edad cuenta en una mezcla y por qué más años no garantiza mejor sabor.
Ron de melaza, jugo o jarabe: cómo cambia la materia prima
Qué distingue melaza, jugo de caña y jarabe en la producción de ron y por qué la materia prima no predice por sí sola el sabor.
Tostado y carbonizado de barricas: diferencias y aromas
Diferencias entre tostado y carbonizado de barricas: qué ocurre en la madera, qué aromas aparecen y por qué más fuego no significa mejor whisky.
Factores del añejamiento: por qué dos barricas no evolucionan igual
Madera, usos anteriores, tamaño, graduación y almacén: las variables que cambian la evolución de un destilado en barrica.
Qué significa Oude Genever: estilo antiguo, no edad de barrica
Oude y jonge describen estilos de genever, no simplemente años de crianza: cómo leer una etiqueta y reconocer su base de cereal.
Tipos de añejamiento: barrica, finish y solera
Barrica única, cambios de recipiente, finish y solera: un mapa para entender las decisiones de crianza de un destilado.
Angus Dundee en China: Chun’an produce whisky, pero no Scotch
La destilería de Chun’an ya aparece completada en la información del productor: qué cambió desde el anuncio de 2023 y cómo nombrar su whisky.
Cuánto agave se necesita para tequila y mezcal: por qué varía
Qué cambia la cantidad de agave por litro de tequila o mezcal: materia prima, madurez, proceso y graduación de la bebida final.
Whiskey irlandés: doble y triple destilación, sin atajos
Por qué no todo whiskey irlandés se destila tres veces y cómo el número de pasadas se relaciona con el diseño y los cortes.
Añejamiento tropical y continental: cómo cambia el clima la barrica
Temperatura, humedad y evaporación: qué cambia entre climas de crianza y por qué no existe una equivalencia universal de años.
Proceso de elaboración del whisky
Proceso de elaboración del whisky: malteado, fermentación, destilación en alambique y qué influye en el envejecimiento final.
Single malt, single grain, blended scotch... ¿por dónde empezar?
Diferencias entre single malt, single grain, blended scotch, blended malt y blended grain: las 5 categorías del whisky.
El terroir en el whisky
El terroir en el whisky: argumentos a favor y en contra, y por qué el concepto de procedencia puede explicarlo mejor que el terroir.
Envejecimiento de destilados
Cómo envejece un destilado en barrica: tipos de roble, composición de la madera y las 6 fases del proceso de envejecimiento.
Etnoarqueología alcohólica o Indiana Jones y las bebidas
Etnoarqueología alcohólica: qué estudia esta disciplina y por qué conocer la historia de un destilado ayuda a apreciarlo mejor.
Tipos de alambiques: cómo cambia el destilado según el diseño
Tipos de alambiques y diferencias entre pot still, columna, baño María, reflujo y rotativo. Cómo el diseño influye en pureza, cuerpo y aromas.
Ron Plantation 2009 Fiji Vintage edition
Ron Plantation 2009 Fiji Vintage edition: fermentación, doble añejamiento entre Fiji y Francia, y dónde encontrarlo.
Imo Shochu
Imo Shochu: origen del shochu de boniato en Kagoshima, su proceso de elaboración y cómo se sirve (oyuwari, Kuro Joka).
Glosario
Glosario de shochu y awamori: qué significan honkaku, koji, korui, oyuwari y las principales indicaciones geográficas japonesas.
Kokuto Shochu
Kokuto shochu: cómo se elabora con azúcar moreno (kokuto) en las islas Amami, sus notas de cata y las destilerías destacadas.
Baijiu: El destilado chino más consumido
Qué es el baijiu, cómo se elabora con qu y cereales, sus 4 estilos principales y por qué es el destilado más consumido del mundo.
Dartigalongue VSOP
Dartigalongue VSOP: origen, proceso de blend y notas de cata de este armagnac de Bas Armagnac elaborado desde 1838.
¿Qué tiene en común la pólvora con una jícara?
La jícara del mezcal y la prueba de la pólvora inglesa: dos métodos históricos para comprobar el grado alcohólico de un destilado.
Montelobos mezcal joven
Montelobos Mezcal Joven: producción con agave espadín orgánico, cocción en horno de piedra y destilación en alambique de cobre.
El ron no es dulce! O si?
Por qué el ron no es dulce por naturaleza, de dónde viene la percepción de dulzor y en qué casos se añade azúcar tras la destilación.
Trois Rivières Rhum Blanc Agricole
Análisis crítico de Trois Rivières Rhum Blanc Agricole: qué hay detrás de la botella, sin publicidad encubierta ni medias tintas.
Tequila Fortaleza Blanco
Tequila Fortaleza Blanco: historia, proceso de producción con tahona y horno de piedra, y detalles de embotellado de este 100% agave.
Tanqueray Gin
Análisis crítico de Tanqueray Gin: qué hay detrás de la botella, sin publicidad encubierta ni medias tintas.
Shochu Kensho
Shochu Kensho: qué es el kasutori honkaku shochu, cómo se elabora a partir del sakekasu y sus notas de cata.
El color del whisky, ron, cognac, etc
El color de los destilados como whisky, ron y cognac proviene del barril, su tueste y, en algunos casos, de colorantes añadidos.
A vueltas con la rueda de aromas
Cómo usar la rueda de aromas en una cata: categorías, familias y aromas concretos, con ejemplos en ron, whisky y tequila.
Destilados y chocolate
Guía práctica para entender destilados y chocolate y moverte con más criterio entre etiquetas, procesos y relatos.
La turba en el whisky
Descubre por qué la turba marca el carácter ahumado de muchos whiskies escoceses.
Cata de whisky para principiantes
Cómo catar whisky si eres principiante: checklist de preparación y las fases visual, olfativa y gustativa explicadas paso a paso.
La relación entre tartán, kilt y whisky
La relación entre el tartán, el kilt escocés y el whisky: origen del kilt, significado de los colores y el tejido dedicado al whisky.
Maridaje de whisky con comida: guía y errores que debes evitar
Maridaje de whisky con comida: qué probar con bourbon, single malt y whisky ahumado, cinco ejemplos prácticos y errores que debes evitar.
Newsletter