Sobre Montelobos Mezcal Joven
El Montelobos es un mezcal joven que se produce en la zona de Santiago Matatlán en Oaxaca. Allí está su palenque que cuenta con equipos tradicionales para realizar el proceso de producción de toda la gama de productos
Producción de Montelobos Mezcal Joven
La producción de este mezcal se realiza a partir de agave espadín cultivado (también conocido como Agave Angustifolia, Maguey Espadín, Maguey de Mezcal, Maguey Mezcalero, Maguey San Martinero, Maguey de Espadilla, Dob-Yee), que cuenta con el sello orgánico certificado. Este tipo de agave es muy conocido por su alto contenido en azúcares, un tiempo corto de maduración y la facilidad de reproducción de hijuelos
Una vez maduro, se recolecta y se lleva al palenque donde se cuece en horno de piedra. La leña usada para aportar el matiz ahumado es de pino y encino.
Cuando ya se ha cocido y enfriado, se muele con una tahona de piedra tirada por una mula y se deja fermentar libremente (con levaduras salvajes) en tinajas de madera de pino, sin añadir nutrientes ni otras cepas de levadura.
A continuación, se destila en alambique de cobre que se alimenta con fuego de leña
En el siguiente video puedes encontrar el proceso entero.
Si te interesa comparar con el otro gran destilado de agave, tienes tequilas: oro, plata, añejo... y la ficha del Tequila Fortaleza Blanco.
Detalles de embotellado
Estilo: Mezcal
Botella: Transparente de 700ml
Grado alcohólico: 43,2% ABV
País de origen: México
Las valoraciones y notas de cata son de elaboración propia. No se han tenido en cuenta las notas que se hayan podido facilitar o que existan en otros sitios. Por tanto, si sobra o falta algo de la "versión oficial" es más que normal.
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