VS, VSOP y XO aparecen en muchas etiquetas de Cognac. Sirven para orientarse, pero hay que saber qué edad están indicando.
Qué parte de una mezcla cuenta
En una mezcla, la mención corresponde a la edad del aguardiente más joven. No representa necesariamente una edad media ni dice que todos los componentes tengan exactamente los mismos años.
El tiempo de envejecimiento en madera tampoco continúa en la botella como si siguiera en barrica.
Las menciones más conocidas
- VS: al menos dos años.
- VSOP: al menos cuatro años.
- XO: al menos diez años bajo la regla actual.
Hors d’Âge se utiliza para Cognac dentro del marco de las menciones de edad; no debemos traducirlo como «sin límite» y adjudicarle automáticamente quince años.
Para una expresión concreta, interesa comprobar qué información adicional ofrece la casa.
Qué puede cambiar con la crianza
La barrica puede aportar y transformar aromas: fruta, especias, madera o frutos secos, según el líquido y sus condiciones de evolución.
No existe una progresión idéntica en todas las casas. Más edad puede dar complejidad y también más presencia de madera. La elección depende del equilibrio y de tus preferencias.
Cómo elegir sin convertir la sigla en premio
Compara botellas con una pregunta concreta: ¿quiero un perfil más frutal, más especiado, más marcado por la madera? Una cata responde mejor que una sigla aislada.
Y cuidado con trasladar la regla a otros destilados. Un ron XO no hereda automáticamente los mínimos de Cognac. Esa comparación es el tema del artículo relacionado.
BNIC: preguntas frecuentes sobre Cognac y sus etiquetas.
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