Una lista de tipos de ginebra puede mezclar elaboración, graduación, dulzor y marketing. Para que resulte útil, hay que separar esos niveles.
Las categorías reguladas
En el marco europeo, gin, distilled gin y London gin describen requisitos concretos de elaboración y composición. El enebro tiene un papel central en su definición.
London gin no exige producir la bebida físicamente en Londres. La denominación describe un método y condiciones, no una dirección postal.
Menciones de estilo
Old Tom se asocia a una tradición de perfil más dulce. Navy Strength suele señalar graduaciones elevadas en una convención comercial, y una ginebra criada en barrica añade información sobre contacto con madera.
Estas palabras no forman necesariamente tres categorías legales paralelas a gin y distilled gin.
Plymouth es un nombre ligado a una marca y a su historia local; conviene comprobar el estado actual de sus protecciones en lugar de repetir antiguas listas de denominaciones.
Sloe gin y aromatizados
Sloe gin es un licor asociado a endrinas. No debe presentarse como si tuviera las mismas condiciones que una London gin.
En productos saborizados importa leer la denominación de venta: fruta añadida, azúcar y graduación pueden cambiar la categoría que corresponde.
Ecológico y artesanal
Ecológico informa sobre una certificación aplicable. Artesanal es una descripción de producción que necesita explicación concreta. Ninguna de las dos palabras garantiza un perfil aromático idéntico.
Cómo usar el mapa
Primero pregunta qué categoría declara la etiqueta. Después, qué aporta la mención adicional. Así podrás comparar métodos y estilos sin convertir doce nombres de distinto nivel en doce recetas equivalentes.
Reglamento europeo de bebidas espirituosas.
Sigue leyendo
Si quieres seguir aprendiendo conmigo, puedes suscribirte a la newsletter.
