Muchos me pedís más detalles sobre las diferencias entre el scotch y el irish whiskey.
Y no me refiero sólo a que las 3 destilaciones no sean obligatorias! 😉
Así que te dejo un post detallado para que sepas lo que tienes en la copa🥃
### Destilación:
Empecemos por el principio: Si bien es cierto que el Irish Whiskey suele destilarse tres veces y el Scotch dos, esta regla no es absoluta.
De hecho, existen excepciones en ambos casos. Lo que sí marca una diferencia significativa es la forma en que se lleva a cabo cada destilación, los alambiques utilizados y la temperatura a la que se realiza.
- Alambiques: Los alambiques pot still son los más comunes en ambos casos, pero su diseño y tamaño pueden variar. Los alambiques irlandeses suelen ser más grandes y de cuello más largo, lo que contribuye a obtener un destilado más suave.
- Corte de cabezas y colas: La decisión acerca de qué parte del destilado se conserva y cuál se desecha (cabezas y colas) influye directamente en el perfil de sabor final. Cada destilería tiene sus recetas y sus formas de proceder, así que aquí no nos vamos a meter (o por lo menos hoy)
### Materia prima:
Aunque la cebada es el ingrediente principal, en ambos casos, el irish permite otros cereales como el centeno, el trigo y el maíz (pueden utilizarse en pequeñas proporciones, especialmente en los blends). La calidad del agua utilizada en la producción también influye en el sabor final (al final, según %, será más de la mitad del producto!).
- Cebada malteada: El proceso de malteado consiste en germinar la cebada para convertir el almidón en azúcares fermentables. Las condiciones de malteado, como la temperatura y la humedad, pueden variar y afectar el sabor del whisky.
- Cebada no malteada: Aporta un carácter más ligero y dulce al whisky. Su uso es, sobretodo, común en el Irish Whiskey.
### Maduración:
La madera de roble es el elemento clave en la maduración del whisky. Hasta aquí nada nuevo, sin embargo, en irish, las barricas utilizadas pueden ser nuevas o usadas, y pueden haber contenido previamente otros líquidos como bourbon, vino o jerez.
- Tipos de roble: El roble americano y europeo son los más utilizados. El americano aporta notas de vainilla y caramelo, mientras que el europeo suele conferir sabores más especiados y complejos.
- Tostado de la barrica: El nivel de tostado de la barrica influye en la extracción de compuestos aromáticos de la madera. Un tostado más intenso dará lugar a sabores más ahumados y especiados.
### Perfil de sabor:
- Irish Whiskey: Más allá de la suavidad y las notas frutales, se pueden encontrar matices de especias, frutos secos y crema. Los blends irlandeses suelen ser más ligeros y fáciles de beber, mientras que los single malts pueden ofrecer una mayor complejidad.
- Scotch Whisky: La gama de sabores es mucho más amplia y depende en gran medida de la región. Los whiskies de Islay son conocidos por su sabor ahumado y yodado, mientras que los de Speyside suelen ser más frutales y florales. Los whiskies de Highland son más versátiles y pueden presentar una amplia variedad de perfiles.
### Factores adicionales
- Clima: El clima, como ya hemos visto, influye en la velocidad de maduración del whisky y en la extracción de compuestos aromáticos de la madera.
- Filtración: Algunos whiskies se filtran en frío para eliminar los ésteres y otros compuestos que pueden causar turbidez. Esta práctica suele afectar la complejidad del sabor.
### Conclusiones
La diferencia entre Irish Whiskey y Scotch Whisky es el resultado de una combinación de factores históricos, geográficos y culturales.
Ambos estilos ofrecen experiencias únicas y satisfactorias y es más una cuestión de momentos que de cuál es mejor/peor.
¿Mi consejo? La mejor manera de apreciar estas diferencias es probando una amplia variedad de whiskies y descubriendo tus preferencias personales.
Y si me las quieres compartir, me encantará leerte!
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