En los últimos años, el tequila ha pasado de ser “la bebida de los chupitos con sal y limón” a protagonizar catas, maridajes y colecciones privadas. Pero con tanta botella y tanta etiqueta, lo normal es que acabes preguntándote:
👉 ¿Qué diferencia hay entre un blanco y un reposado?
👉 ¿Qué narices significa “100% agave”?
👉 ¿Y el “oro”? ¿Es que lleva purpurina?
Vamos a poner orden. Porque sí, hay dos estilos y cinco niveles de añejamiento. Y no, “oro” no significa lo que crees. Vamos por partes.
🌱 Primero: el agave.
El tequila solo puede hacerse con Agave tequilana Weber variedad azul. Y solo en ciertas zonas de México (Jalisco, más partes de Michoacán, Nayarit, Guanajuato y Tamaulipas). Ahora bien, no todos los tequilas son iguales. Aquí entran los dos estilos principales:
🟡 TEQUILA (a secas)
- Puede llevar solo un 51% de azúcares de agave (el resto puede venir de caña, por ejemplo).
- Se puede transportar a granel y envasar fuera de las zonas de denominación (con permiso, eso sí).
- Es el estilo más flexible… y muchas veces el más barato. 🫢
🔵 TEQUILA 100% AGAVE
- Hecho exclusivamente con agave azul. Nada de caña, remolacha o invenciones.
- Debe envasarse en origen, dentro de la zona autorizada.
- En etiqueta puede aparecer como: 100% agave, 100% puro de agave, etc. (añadir “azul” es opcional, pero correcto).
- ¿Mejor? En general, sí. ¿Más caro? También.
🎂 Y luego están los añejamientos.
Aquí no hay misterios, solo madera y tiempo. Te lo dejo claro y visual:
| Tipo de tequila | Tiempo mínimo | Qué debes saber |
|---|---|---|
| Blanco (o plata) | Sin añejar | Sale directo del alambique (o con algo de agua añadida). |
| Joven (u oro) | N/A | Mezcla de blanco con añejado. Puede llevar colorante, aroma o glicerina para parecer más viejo de lo que es. Sí, como algunos perfiles de Tinder. |
| Reposado | 2 meses | En barricas o depósitos de hasta 30.000 litros. Sí, treinta mil. |
| Añejo | 1 año | En barricas de máximo 600 litros. |
| Extra añejo | 3 años | Igual que el añejo, pero más paciente. |
😋 ¿Ya los conocías todos? ¿Has probado varios?
Si te ha entrado el gusanillo (o el antojo), te invito a leer este artículo donde te cuento cómo maridar tequila con chocolate. No respondo si se te cae la baba.
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