Montelobos Mezcal Joven 40-45€
- Aroma - 78%78%
- Textura - 75%75%
- Intensidad - 80%80%
- Complejidad - 77%77%
- Final - 75%75%
Nota de cata
El mezcal Montelobos joven es completamente transparente, sin imperfecciones ni partículas en suspensión
En nariz es potente, con notas muy marcadas a agave, aceituna y pimientas con matices tostados y ahumados que se integran muy bien entre ellos
En boca es seco, con una sensación picante que luego deja paso a un calor agradable. Es coherente con nariz, aunque aquí suben más las notas ahumadas y bajan un poco las de aceituna.
El final es medio-largo y expresivo del tipo de producto.
User Review
( votes)Sobre Montelobos Mezcal Joven
El Montelobos es un mezcal joven que se produce en la zona de Santiago Matatlán en Oaxaca. Allí está su palenque que cuenta con equipos tradicionales para realizar el proceso de producción de toda la gama de productos
Producción de Montelobos Mezcal Joven
La producción de este mezcal se realiza a partir de agave espadín cultivado (también conocido como Agave Angustifolia, Maguey Espadín, Maguey de Mezcal, Maguey Mezcalero, Maguey San Martinero, Maguey de Espadilla, Dob-Yee), que cuenta con el sello orgánico certificado. Este tipo de agave es muy conocido por su alto contenido en azúcares, un tiempo corto de maduración y la facilidad de reproducción de hijuelos
Una vez maduro, se recolecta y se lleva al palenque donde se cuece en horno de piedra. La leña usada para aportar el matiz ahumado es de pino y encino.
Cuando ya se ha cocido y enfriado, se muele con una tahona de piedra tirada por una mula y se deja fermentar libremente (con levaduras salvajes) en tinajas de madera de pino, sin añadir nutrientes ni otras cepas de levadura.
A continuación, se destila en alambique de cobre que se alimenta con fuego de leña
En el siguiente video puedes encontrar el proceso entero
Detalles de embotellado
- Estilo: Mezcal
- Botella: Transparente de 700ml
- Grado alcohólico: 43,2% ABV
- País de origen: México
Las valoraciones y notas de cata son exclusivamente de HomoAlcoholicus. No se han tenido en cuenta las notas que se hayan podido facilitar o que existan en otros sitios. Por tanto, si sobra o falta algo de la «versión oficial» es más que normal.
HomoAlcoholicus
Genial iniciativa Maria
Enhorabuena
No creo montelobos sea el mezcal adecuado para formar referencias de la bebida, es un mezcal masivo y con muchos trucos
Hola Alberto,
No estoy formando referencias, es sólo una nota de cata con explicación de cómo se hace.
Yo estoy abierta a hablar de cualquier bebida y explicar sus procesos, cuando vayan entrando mas, iré explicando y si quieres que cate algo en particular, podemos hablarlo 😉